民以食為天，人類從原始社會的采集狩獵到農業種植，再到食品工業的大規模發展，食物和人類的進化總是息息相關，可以說食物的發展史也是人類的進化史。自近代食品科學與工程技術的發展，人類壽命從40歲提升至70歲，增長近一倍。

江南大學校長、中國工程院院士陳衛介紹，得益于現代食品工業的發展，人類已逐漸不滿足于食品的飽腹屬性，對營養、健康、美味、多樣性，提出了更高的要求，食品行業人員用科學技術去創造新食品，滿足不斷升級的食品消費需求。

食品專業是一門集生命科學、工程技術、安全檢測、營養健康等多學科于一身的綜合性應用學科，包括食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程等多個細分專業。

“學習食品專業首先要認識食品，了解食品的化學本質、物理和生物特性，然后要學習食品加工生產過程中的工藝、技術、設備、運營管理等?！苯洗髮W食品學院副院長、教授王立說，“食以安為先”，做食品必須要保證食品的安全，食品專業要學習食品分析，質量檢測、微生物檢測等，此外，還要學習營養與健康的基本知識，了解怎樣才能吃得營養，吃得健康。

“食品產業的水平是衡量一個國家或地區經濟發展水平和人民生活質量的重要指標?！苯洗髮W食品學院教授、江南大學轉化醫學研究院院長陳永泉提到，目前該領域圍繞綠色加工、膳食營養、健康保障、食品資源等問題開展創新工作，加速重塑全球食品產業，同時，顛覆性生物技術、革命性新材料技術、智能化制造技術等在食品領域不斷滲透融合，使食品科學與工程呈現出越來越廣闊的發展前景。

“食品工業是國家現代工業產業體系中的第一大產業，也是全球最大的食品企業?！苯洗髮W食品學院教授、教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會主任金征宇說道。

“然而我們國家的食品產業與發達國家相比還沒有達到領先地位，在產業的規模，品牌力，科技含量方面還有一定的差距?！彼J為，未來食品產業競爭的核心是科技人才的競爭。

江南大學國家功能食品工程技術研究中心教授王周平介紹，截止到2021年，全國有41所大學的食品科學與工程專業通過了專業認證。

以江南大學食品學院為例，該院院長劉元法提到，學院設有我國食品領域唯一的國家重點實驗室，擁有8個國家級平臺，7個省部級研究平臺和一大批校企合作研究平臺，還與中糧集團等120多家知名企業建立了戰略合作關系，為學生實習、實踐、就業提供了廣闊平臺。

食品類專業學生的就業也大有可為。江南大學2019屆畢業生鄭玉嬌發現，可以從事食品的生產、品控、供應鏈等工作，也可以到國家和地方政府監管部門，從事食品安全的監督管理工作。

“如果你獲得了食品專業的研究生學位，那么可以到研發中心去做產品研發，研究開發健康美味安全的新型食品給廣大的消費者。如果你對營養健康感興趣，考營養師，做營養咨詢、健康管理也是個不錯的選擇。”她提到，食品是一門綜合學科，生物、化學、環境、醫學等理工類或農業專業的同學，也可以考慮來到食品專業繼續深造。